Sopa de mondongo

Para la preparacion del mondongo:

Se compran dos libras de este producto (mondongo o tripa): se deja remojando en vinagre de manzana o en limón en caso de que no este bien procesado por el proveedor de un día para otro en agua abundante y bien tapado ojala en la nevera en la parte baja. Al otro día se saca y se lava bien, con agua caliente.

Ingrediente para Sopa:

1 kilo de carne de pierna pulpa (se pica en tiras)

1 kilo de Yuca.

1 libra de papa criolla

1 libra de papa capira.

1 Zanahoria.

1 cebolla cabezona roja

1 cucharada de especias, sal, y pimienta al gusto (no obligatoria).

En una olla a presión con dos litros de agua, adobado con las especias la cebolla cabezona roja, y le vertimos el mondongo previamente procesado como lo dijimos anteriormente, y dejamos que esta pite durante 30 minutos.

En un bol aparte preparamos la yuca pica en cuadritos pequeños  junto con la papa y la zanahoria (en cuadritos también). 

Para la carne hay algo adicional podemos marinarla antes de echarla a la olla para que le de un mejor sabor o sofreirla. 

Luego de los 30 minutos y en la misma agua vertimos todos los ingredientes, y dejamos hervir durante 15 minutos adicionales.